Vレシピ:これってもしかしてあのお店の?キヌアバーガー

梅雨入りしたとは言え、晴れているときは真夏日。
そんな日にはハワイアンフードで気分を上げていきたいものです。

とは言えジャンクなお肉は疲れる、、、
もう少しヘルシーにしたい、、、
ソイミートの味が苦手、、、
そんな方へオススメしたいレシピを公表します。

Ino
Ino

このメニューは、私がカフェをやり出す前のキッチンカー時代からやっていたロコモコ丼のレシピを公開します!
スーパーフードやひじきを入れる事によって栄養価の高い高タンパクバーガーにしています。

材料(20個分)
・玉ねぎ・・・大1.5個
・人参・・・2本
・ひじき・・・50g(水で戻しておく)
・木綿豆腐・・・0.5丁
・キヌア・・・500g
炊く時用の下味→醤油25g/みりん25g
・チアシード・・・125g(750cc水を入れて)
・オートミール・・・75g
・米粉・・・約50g(水分量によって調節する)
・ごま油・・・適量
・塩・・・適量
・胡椒・・・適量
・酒・・・10g
・醤油・・・10g
・みりん・・・10g

作り方
①キヌアを洗い650mlの水に醤油、みりんで下味をつけて沸騰するまで強火で炊き、沸騰したら蓋をして(少しだけ開けとくのがベスト!)水分がなくなるまで
弱火にかけます。
②玉ねぎ、人参をみじん切りにしてゴマ油、塩胡椒中火で炒めます。
③火が通ったら豆腐、ひじきを加え酒、醤油、みりんで味を整えます。
④①を③に混ぜ合わせてチアシード、オートミールを入れ、米粉の量を粘り気が残る程度に調節しながら入れます。
⑤大体一個の大きさ160g(あくまでも目安です)を目安に図のようにしクッキングシートの上に並べます。

⑤250度のオーブンで12~15分程度焼いて完成です!

Ino
Ino

ソースはケチャップも合いますがオススメわ和風醤油ベースに生姜をアクセントに入れる事と片栗粉でトロミを出す事です。
是非お試し下さいね!

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