みんな大好きラタトゥイユ♪
ラタトゥイユはフランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みです。
パンに合わせたり、チーズをかけてみたりその食べ方はアレンジ自由。（最後にアレンジ料理載せてます）
手作りパンやマフィンに入れても最高に美味しいんです！
野菜をカットするだけで出来ちゃいますし、最近だともうカットしてあるやつも売ってるので何か一品足りなんだよね〜って時にオススメですよ。
それでは早速いってみましょう♪
材料
・ズッキーニ・・・1本
・なす・・・2本
・セロリ・・・１束
・人参・・・1本
・玉ねぎ・・・１個
・パプリカ黄色・・・１個
・白ワイン・・・100g
・オリーブオイル・・・適量
・ニンニク・・・チューブ６cmくらい
・ローリエ・・・２枚
・塩胡椒・・・適量
・カットトマト缶・・・1缶
・洋風出汁・・・大さじ1（VeganじゃなくてもよければコンソメとブイヨンでOK！）
・タイム・・少々
・バジル・・・少々
作り方
①ズッキーニ、ナスを半月切り、セロリは1cm程度、人参は乱切り、パプリカと玉ねぎはキューブ切りしておいてください。野菜が一通り切り終わったら塩胡椒をまぶしておいて下さい
②フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクと玉ねぎを入れてキツネ色になるまで炒めます。この時に洋風出汁を入れます。
③ズッキーニ、ナス、人参、セロリ、パプリカを加え全体に油が周りシナっとするまで炒めます。
④白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマト缶を入れ混ぜ合わせローリエを入れます。タイムもここで入れましょう。
そのまま蓋をして弱火で20分煮込みます。
⑤塩胡椒を加えて味を整え盛り付けしてパセリをフリフリしたら完成です。
一度作っておいて、ポーションしておいて冷凍しておけばストック料理としても使えますよ！
とても便利なんで、冷凍庫にあると手軽に野菜が食べれていいです。
【アレンジ料理】
ピザ風トースト（※Veganの場合は市販のVeganチーズをご利用下さい）
保存がきくラタトゥイユですが、冒頭でも述べたようにパンとの相性がかなり良いんです。
忙しい朝ご飯のメニューとしてもアレンジ出来るので簡単に手順を載せておきます＾＾
①トースターは、前もって五分程温めておきましょう。
ご自身こだわりの食パンの上にたっぷりとラタトゥイユを載せて下さい。
溶けるチーズを載せます。
②塩、胡椒をフリフリして5分温めて下さい。
③パセリをフリフリしたら完成です。
