Vレシピ:まるでお肉!高野豆腐唐揚げ

今回のコロナ騒動では、全世界で#STAYHOMEになり
今現在も必要最低限の外出のみで済ませている方が多いように思います。

そんな中で、結構な割合で食事に気を使う方が増え
Veganにも注目が集まってるようで個人的にも良くレシピを聞かれたり
オススメの商品を聞かれる事も増えました。

私が思うVeganレシピは、誰もが気軽に簡単に日常的に取り入れられるようにしたかったのでこのVレシピやEレシピを書いてるのですが参考にして頂いてるようで、とても嬉しく思います。

ありがとうございます!!!!

Ino
Ino

さて!
本日は、お店をオープンする前にキッチンカーやケータリングから始めたのですがその時に人気があって、お店でも根強いファンが居たメニューのご紹介です。

高野豆腐唐揚げ

材料を紹介する前に、数ある高野豆腐の中からこの味付けとサイズ感にマッチしている高野豆腐があるのでご紹介します。

みすずコーポレーションのひとくち凍り豆腐です。
https://shop.misuzu-co.co.jp/ec/products/kouya-toufu/detail/?dbid=50

この一袋を目安とした分量でいきますね!

材料
・ニンニク 1カケラ半(擦っておく)
・しょうが 大体親指1個半の幅程度(擦っておく)
・醤油   大さじ2
・みりん 大さじ2
・昆布   1枚
・どんこ  1個
・和風だし 大さじ1
・米粉   適量
・片栗粉  適量
・お好きな油(癖のないサラダ油などがオススメです)

作り方
①まず高野豆腐を戻します。
②ジップロックに、ニンニク、しょうが、醤油、みりん、昆布、どんこ、和風だし を入れ高野豆腐を一晩漬け込みます。
③米粉と片栗粉を1:1の割合でブレンドした所(バッドでも袋でもなんでもOK)に高野豆腐を絞りながら入れますがこの時絞り過ぎずある程度の水分は残して下さい。
ワンポイント:ここで米粉を使うのは米粉は油を吸いにくいという点があるからです。後食感が面白いので私は小麦粉から米粉にしました。
④最後に揚げ方です。
高野豆腐はたっぷりの油に入れるとかなり油を擦ってしまうのでフライパンにこの程度の油で十分です。
一個ずつ丁寧にひっくり返しするのがオススメです。

以上で完成です!

Ino
Ino

因みにこの味付けは鳥の唐揚げでも使えます。
鳥の唐揚げの場合は味をつける前に爪楊枝で鶏肉を刺しまくる事がオススメです。
そして塩胡椒で揉み込んだ後にお酒をたら〜っと漬け込んで揚げて下さい。
この工程だけでとってもお肉が柔らかくなりますよ!

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