Vレシピ:キノコのアヒージョ

バルなどのレストランで見かけるアヒージョ。

アヒージョ

アヒージョは、スペイン語で文字通りには「小さなニンニク」、具体的には「刻んだニンニク」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理の一種である。マドリード以北でも提供しているバルは多い。

wikipediaより

スタンダードはエビだと思うんですが本日はシンプルにキノコにしてみました。
アヒージョを作るに至ってはスキレットというアヒージョが作れる専用の小さ目の鍋の事を言います。

https://product.rakuten.co.jp/product/-/4c4e76edc41810d6542b0486de22b4a7/?scid=s_kwa_pla_kit&icm_acid=861-767-4285&icm_cid=178110207&icm_agid=16121443887&icm_kw=&icm_mt=&icm_tgid=pla-95392638447&gclid=CjwKCAjwsO_4BRBBEiwAyagRTboGDuJsw1OwhLo1O9aV3YVoWknDkxHSZ0xyPgkp8W3zjryzcrioJxoCesEQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds

サクッと探しただけでも沢山出てきますので、割と低価格なので料理のバリエーションに持っておくと便利です。

今回はキノコですがキノコ以外にもこのスキレットを使ったレシピ紹介していきますね^^

では行ってまいりましょう!

材料
しめじ・・・30g~40g ※スキレットに入るくらいに調整して下さい
エリンギ・・・1本※スキレットに入るくらいに調整して下さい
マッシュルーム・・・2~3個※スキレットに入るくらいに調整して下さい
オリーブオイル(ピュアオイル)・・・120ml
塩・・・適量
ブラックペッパー・・・適量
ニンニク・・・一欠片
鷹の爪・・・少々
白ワイン・・・小さじ1
洋風出汁(Veganじゃ無かったらコンソメでもOKです)・・・小さじ1
パセリ・・・適量

作り方
①まずはニンニクを薄くスライスします。
②カットの仕方はお好みですがマッシュルームはスライス、しめじは石づきを切り落として、エリンギは薄切りにします。
③スキレットにオリーブオイル、塩、ブラックペッパー、出汁、ニンニク、鷹の爪を入れ中火で加熱します。
④ニンニクの香りが立ってきた頃に、キノコ類を入れて加熱します。
⑤キノコに火が通ったら白ワインを入れます。

お好みでパセリや、糸唐辛子をのせてみてくださいね。

このシンプル材料でクオリティの高い味ができるので、お夜食で何か一品お料理を足したい時や、キノコが余ってる時などにはオススメです。

この材料でも美味しいんですが、Veganじゃなくてもう一味アレンジが欲しいって方はアンチョビを③の段階で入れて潰しながら加熱する事をお勧めします。

火傷には注意して下さいね!

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