E&Vレシピ:野沢菜炒飯

簡単に作れる炒飯。
高菜炒飯はよく聞くけど、野沢菜…??
と思うかもしれませんね!w

確かに見た目がすっごく似てるので混雑しますが

高菜はこちら

画像:https://hokorin.exblog.jp/11213768/

野沢菜はこちらです。

画像:https://www.ehealthyrecipe.com/recipe-webapp/chisan_chisho/detail.php?szid=0274

こやって画像で見ると高菜の方が葉の部分が多くて、野沢菜の方が茎の部分が多いです。
高菜は芥子菜の仲間で野沢菜はカブの仲間です。
味も野沢菜の方がさっぱりとして歯ごたえがあります。

私は野沢菜の方が料理とかお菓子に使います。
この味が結構色んな食材とマッチするんです。

野沢菜には100g中41mgのビタミンCが含まれています。
漬物にした常態でも27mgあり漬物としてはとても高い分量です。

またβカロテンが多く含まれており浅漬けにしても残っています。

βカロテンには活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る働きや、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きもあり、
それらによって免疫力を高める効果があります。

Ino
Ino

免疫力とはなんとこのご時世にはピッタリではないですか〜!


今回使うのは野沢菜なのでもし高菜を使った場合すこーし食感とか味の雰囲気変わります。
野沢菜の方がシャキシャキしてるんです。

では早速行ってみましょう!

材料 二人分
お米(玄米でも白米でも)・・・お茶碗二杯分(大体120gがお茶碗一杯分です)
野沢菜(お漬物)・・・100g
キャベツ・・・8分の1
しめじ・・・2分の1(通常売られている一袋に対して)
椎茸・・・二つ
玉ねぎ・・・4分の1
白ごま・・・一つまみ程度
ごま油・・・適量(割とたっぷりめ)
鷹の爪・・・適量
和風出汁・・・適量(veganの和風出汁ならveganになりますね!)
料理酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1

作り方
①野沢菜、キャベツ、椎茸、玉ねぎはみじん切りにしておきます。
②フライバンを中火で熱しごま油を入れ玉ねぎを炒めます。キツネ色になったらキャベツ、しめじ、椎茸、を入れ炒めます。
③火が通ったら、料理酒を先に入れアルコールを飛ばしみりん、醤油、和風出汁、鷹の爪を入れて味を整えます。(水分はなるべく飛ばしましょう)
④野沢菜、お米を入れパラパラになるまで炒めましょう。

お好みで七味などをかけても美味しいですよ^^
私は野沢菜の漬物を見るとまとめ買いしてよく作ります。
玄米が主食なので玄米炒飯もオススメです!


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